Presentazione
Uno dei tagli pių pregiati, di 1a categoria, formato dai grandi muscoli della parte superiore della coscia: Semimembranoso, Adduttore del femore, Pettineo, Sartorio, Gracile
Il taglio intero č abbastanza magro e di forma leggermente appiattita.
Naba Carni lo presenta come taglio intero sottovuoto
La fesa interna si presta a varie utilizzazioni, dalle classiche bistecche e fettine alle cotolette, ma anche per carpaccio dalla cosiddetta punta d'anca.
Se viene acquistata intera, con la parte esterna si prepara lo spezzatino e con la parte centrale si fanno bistecche al sangue.
