Il progetto “Dal bisogno alla tavola: innovazione, sensorialità e sostenibilità per un cibo a misura di tutti”, sostenuto dalla Regione Lazio, nasce per rispondere concretamente ai bisogni alimentari delle persone fragili, che interessano tutta la fascia della popolazione: dai bambini oncologici agli adulti e agli anziani.
Una realtà in crescita in tutta Italia, che nel Lazio trova una particolare rilevanza: oltre il 23% dei cittadini ha più di 65 anni e molte persone convivono con patologie croniche, disabilità o problemi di salute temporanei. L’obiettivo centrale è formare nuove figure tecniche in grado di riconoscere i bisogni nutrizionali dei fragili e trasformarli in ricette, menù e servizi realmente accessibili, sicuri e sostenibili.
Il progetto vede come capofila Simply SFA srl, socia del Consorzio, affiancata da una rete di cinque partner che ne condividono visione e finalità: l’ITS Agroalimentare di Viterbo, l’ITS Biocampus di Latina, Andrea Febo per la comunicazione, Food House – Food Design, e il Consorzio D.A.Q. – De Alimentaria Qualitate. Una collaborazione ampia, che mette insieme competenze tecniche, creative e scientifiche per offrire un percorso completo.
Grazie a questo approccio multidisciplinare e collaborativo, “Dal bisogno alla tavola” è stato riconosciuto da Lazio Innova come primo classificato nel Laboratorio di innovazione Startupper School Academy 2025/2026, un risultato che conferma la solidità del progetto e il valore della collaborazione tra scuole, imprese e territorio.
